Pancakes o Tortitas sin gluten

Ingredientes

2 huevos
50 gr de azúcar
80 gr de agua aprox
15 gr de miel
una cucharada de esencia de vainilla
200 gr de premezcla de harinas sin gluten
pizca de sal
pizca de polvo de hornear

Elaboración

Lo puedes realizar a mano o con batidora eléctrica.

Comienzas colocando en un bol los huevos y el azúcar, mezclar hasta integrar bien los ingredientes, agregar la vainilla y la miel, integrar bien. Volcar la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal, vas incorporando el agua de a poco y batiendo hasta que logres una masa fluida pero no muy liquida .

Dejar reposar unos 10 minutos para que asiente bien la masa.

Pasado el tiempo compruebas que la masa este en su punto. Recuerda fluida pero no muy liquida, un termino medio.

Dispones en una sarten o crepera aceitada a fuego medio, y con un cucharon vuelcas la preparación, fíjate que te quede en forma redonda y armas el primer pancake, cuando veas que se forman burbujitas es el momento de darle la vuelta, terminas de cocinar por un lado y listo, así vas haciendo hasta terminar la mezcla de masa.

Lo puedes acompañar con lo que mas te guste.

Frutos rojos, miel, frutas variadas, nutella, dulce de leche o simplemente solos.